パセリは年中ありますが、春の３～５月、秋の９月～１１月が葉がやわらかくおいしい時期だそうです。
ですが、独特の香りと苦みをもつので、生のままではどうも食べにくいですよね。
給食では、香味野菜としてスープやサラダ、ソースやドレッシングなどに加えることで風味付けにしたり、煮込み料理でも使っています。
今日はパセリをレモンソースに入れ、ホキと和えています。
私は給食の仕事をするまでは、パセリを食べるとしたら、天ぷらにするくらいでしたが（これがまたとてもおいしいんです！）給食で、毎週のように使うようになって、家でもよく使います。
お店で、買う時にひと束がとても多くて、どうしようと思った時がありましたが、スープなどでは案外たっぷり入れてもおいしくいただけます。
そんなパセリは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの含有量が、野菜の中でトップクラスの緑黄色野菜です。
ぜひ、ご家庭でもどんどん使ってみてください。
１２月３日（木）の献立
米粉パン、牛乳、ホキの香り和え、添え野菜、ほうれん草のスープ
