秋が旬の魚といえば「秋刀魚（さんま）」です。
秋刀魚は、塩焼きや生姜煮、梅煮などいろいろな味付けを楽しむことができる、日本の食卓に欠かせない魚です。
今回は、「秋刀魚のかば焼き」を紹介します。
【材料】（4人分）
秋刀魚 ４尾
（下味）
・酒 大さじ３
・塩 少々
片栗粉 適量
ごま油 大さじ３
（タレ）
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ３
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ３
・しょうが １片
【作り方】
① 秋刀魚は開きにして、頭、腹、骨を取り、酒と塩で下味をつけておく。
② 魚をサッと洗って水気を拭き取り、片栗粉をつける。
③ フライパンにごま油を熱し、②を皮を下にして入れる。
④ 両面をカリッと焼き、弱火にして火が通るまで焼く。
⑤ タレの調味料を混ぜ合わせて鍋に入れて沸とうさせる。
⑥ ④を皿に盛付け、⑤をかける。
☆ お好みで「炒りごま」をふってもよいでしょう。
