豚肉のヒレの部分は、ビタミンB1が多く脂肪分が少ないので、トンカツやソテーなど油を使う料理に合っています。
ビタミンB1は、糖分をエネルギーに変える役割があります。不足すると疲れやすくなったり、イライラしたりすることもあります。玄米などにも多いので、給食でもときどき玄米ごはんをしています。
副菜は、厚揚げとひじきの煮物をしました。２年生は、すすで食べる子や恐る恐る食べる子がいました。
最後は、友だちの様子を見て、少しずつ食べられるようになりました。
ご家庭でも作ってみてください。
【レシピ紹介】 ～厚揚げとひじきの煮物～
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材料（4人分）
若鶏もも １/２枚
（下味）
清酒 大さじ１
塩 少々
厚揚げ １枚
乾燥ひじき 小さじ１
にんじん 1/3本
こんにゃく 1/2枚
塩（塩もみ用） 少々
さやいんげん 2本
塩（ゆで用） 少々
ごま油 大さじ１
（調味料）
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
水 １００ｃｃ
作り方
① 若鶏は小口切りにして、酒と塩で下味をつける。
② 厚揚げは油抜きをして、細の目切りにする。
③ ひじきは水（分量外）で戻し、水気をきる。
④ にんじんはいちょう切りにする。
⑤ こんにゃくはさいの目切りにして、塩もみをして下ゆでする。
⑥ さやいんげんは、塩ゆでして、２㎝程度の斜め切りにする。
⑦ 鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。
⑧ ⑦に③、④、⑤を入れて炒める。
⑨ ⑧に調味料と水を入れて、沸とうしたら弱火にして材料に火がとおるまで煮る。
⑩ 水気がなくなったら火をとめる。
⑪ ⑩をうつわに盛り、⑥をちらす。
【今日の給食】
麦ごはん ヒレカツのみそだれかけ 厚揚げとひじきの煮物 白菜のおひたし 牛乳
